Les vins blancs du Domaine Edmond Jacquin & Fils
Au cœur des coteaux de Jongieux, le Domaine Edmond Jacquin & Fils signe une collection de vins blancs de Savoie reconnus pour leur fraîcheur, leur élégance et leur expression fidèle du terroir savoyard. Issus de cépages emblématiques tels que la Jacquère, l’Altesse, le Chardonnay ou le Pinot Gris, ces vins reflètent la variété et la richesse des sols de l’avant-pays savoyard. Vendangés exclusivement à la main, élevés avec précision et respect des traditions, ils incarnent l’identité du domaine et la finesse des vins de Savoie.
Rosé – Gamay 100 % : fraîcheur, finesse et élégance
Issu de vignes exposées Sud-Ouest et cultivées sur des sols argilo-calcaires, le rosé du domaine est un vin tranquille élaboré à partir de Gamay 100 %. Les vendanges sont réalisées à la main, puis les raisins sont soumis à un pressurage direct avant une fermentation alcoolique en cuves thermorégulées. L’élevage se poursuit en cuve inox, avec une stabilisation par le froid pour préserver toute la fraîcheur du fruit.
Sa robe saumon clair annonce un nez fruité et floral, dévoilant des arômes de fruits rouges, d’agrumes et de fruits exotiques. La bouche se distingue par une amplitude généreuse, équilibrée par une fraîcheur remarquable.
Ce rosé accompagne parfaitement :
– des crudités,
– des salades composées ou exotiques,
– des gambas, des tapas, une pizza,
– ou encore des grillades estivales.
Servi entre 8 et 10°C, il offre une dégustation légère, conviviale et particulièrement appréciée lors des beaux jours.
Méthode Ancestrale Rosé – Gamay 100 % : douceur, finesse et effervescence naturelle
Le domaine produit également un rosé effervescent unique : la Méthode Ancestrale Rosé, un vin mousseux naturellement doux, fruité et effervescent. Issu lui aussi de Gamay 100 %, il est produit à environ 6 500 bouteilles par an. Les vendanges sont elles aussi manuelles, avec des raisins récoltés à maturité optimale.
Ce vin suit la méthode ancestrale dioise, un procédé traditionnel où la fermentation commence lentement à basse température en cuve, puis se poursuit en bouteille sans ajout de liqueur de tirage. La prise de mousse, réalisée à 12°C pendant 5 à 6 mois, permet d'obtenir une effervescence naturelle et une teneur en alcool modérée (7 à 8°), tout en conservant des sucres résiduels qui apportent douceur et rondeur.
Le résultat ?
Une couleur rosée éclatante, une bulle fine et un cordon de mousse délicat. Le nez est un véritable bouquet, explosif de fruits rouges. La bouche est équilibrée, complexe et légère, avec une finale axée sur la fraîcheur et la gourmandise.
Accords parfaits :
– apéritif,
– desserts fruités,
– coupes de fruits,
– charlottes aux framboises.
Deux rosés complémentaires, une même signature savoyarde
Qu’il soit tranquille ou effervescent, le rosé du Domaine Edmond Jacquin & Fils traduit la finesse du Gamay et l’authenticité du terroir savoyard. Fraîcheur, fruité et élégance sont les maîtres mots de ces cuvées pensées pour accompagner les moments gourmands de l’année.
