Méthode Ancestrale Rosé

Elaboration : Après pressurage des raisons, les jus sont maintenus au froid. Naturellement, lentement et à basse température, la fermentation débute en cuve. A mi-fermentation, le vin est mis en bouteille sans ajout de liqueur de tirage.

La reprise de la fermentation en bouteille, appelée aussi prise de mousse se fait à 12°C pendant 5 à 6 mois.

Par excès de pression, issue de cette prise de mousse, la fermentation va naturellement stopper autour de 7-8°C d’alcool, laissant ainsi des sucres résiduels.

L’élimination du dépôt se fait par transfert et filtration sous pression contrôlée afin de conserver la pression naturellement acquise lors de la prise de mousse.

Dégustation: Cette Méthode Ancestrale sedistingue par une superbe couleur rosée, bulle fine et joli cordon de mousse. Aunez, un bouquet explosif de subtils arômes de fruits rouges.

La bouche est à la fois équilibrée, complexe et légère. Persistance aromatique sur le fruit et finale sur la fraîcheur.

 Accordsmets/vins: Très agréable à l’apéritif ou pour accompagner un dessert : coupe de fruits, charlotte aux framboises.

Température de Service: 5 à 6°C.
Garde : 1 an.